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GALETTE DE FRESAS Y ALMENDRAS

  • Author: platillocrocante

Ingredients

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Para la masa:

  • 250 g de harina
  • 70 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla (recién sacada del frigo – tiene que estar fría)
  • ½ cucharita de sal
  • 50 mL de agua fría (tienes que ir añadiendo poco a poco, puede ser que necesites algo menos o algo más)

Para el relleno:

  • 250 g de fresas
  • 15 g de azúcar
  • Ralladura de ½ lima o ½ limón o ½ naranja
  • Zumo de ½ lima o un chorrito de zumo de limón o naranja
  • 1 pizca de vainilla en polvo, esencia de vainilla o azúcar avainillado

Para decorar la masa:

  • 1 huevo batido con dos cucharadas de agua para pincelar
  • Almendras laminadas

Instructions

  1. Empezamos con el relleno. Para ello, trocea las fresas en láminas, añádelas a un bol y mézclalas con el azúcar, el zumo del cítrico que hayas elegido y la esencia de vainilla. Guárdalo en la nevera.
  2. Para preparar la masa, pon la harina sobre una mesa, añade el azúcar y la sal por encima.
  3. Encima de todos esos ingredientes secos, añade el bloque de mantequilla y empieza a cortarlo en trocitos pequeños con un cuchillo grande. Intenta no usar las manos para que la mantequilla no se derrita.
  4.  Ahora tienes que modelar esta mezcla, haciendo la forma de un volcán. En el hueco del centro, viertes el agua que TIENE QUE ESTAR FRÍA y mezcla todo con las manos. NO AÑADAS LOS 50 mL DESDE EL PRINCIPIO. Añade el agua poco a poco y sigue mezclando hasta que la masa te quede como un bloque, que se sigue desmigando un poco, pero que puedes compactar.
  5. Modela un bloque como el que muestro en la foto (redondo y de unos 5-6 cm de alto), envuélvelo con un film y déjalo reposar mínimo 30 min, idealmente 1 hora, en el frigorífico.
  6. Cuando haya reposado, saca la masa del frigo y utiliza un rodillo para aplanarla y dejarla con forma redonda.
  7. Saca las fresas del frigo, retira todo el líquido que puedas (no lo tires, bébetelo porque está delicioso) y añade la mezcla al centro de la masa. Dobla los bordes hacia dentro.
  8. Pinta dichos bordes con el huevo batido diluido con dos cucharadas de agua. Justo después añade las almendras fileteadas por encima.
  9. Cubre con papel de hornear una bandeja de horno. Con cuidado, pasa tu galette a la bandeja (puedes usar una tabla de cortar y una espátula grande para ayudarte a moverlo). Y déjalo horneando a 180 C durante 20 minutos y a 150 durante 45 minutos. Estos tiempos pueden variar según sea tu horno. Simplemente, presta atención durante los últimos 10 minutos para que no se queme.
  10. Et voilà, ya tienes tu galette lista. ¡A disfrutar!

Notes

Si te atreves a prepararla, me encantaría que me etiquetases en instagram como @platillo_crocante o que me comentases qué tal te ha salido la receta.